雖然標題寫「
夏日必吃」但我家秋天也吃、冬天也吃，清爽酸甜再加點皮蛋濃郁口感真是絕妙
。學到這一味是某日到
東興路〈泰粉味〉吃米粉湯，順手點了他們家的泰式皮蛋「
Oh My God！驚為天人
」努力記下味道回家複製，結果還蠻成功的，在家作了好幾次來吃。這種無油煙的涼拌菜特別適合炎炎夏日！
[ 主要材料 ]
- 皮蛋2顆：建議剝殼後可以放到冰箱冰一會兒讓皮蛋糖心稍微凝固，待會切塊時比較不會黏糊糊的。
- 小番茄10多顆：個人喜歡用小番茄，直接對切很方便。泰式料理店常用大番茄切丁當然也適合。小番茄表皮看起來光亮但其實灰塵沙土不少，一定要搓洗乾淨喔！
- 檸檬1~2顆：可謂這道菜的靈魂人物。
- 洋蔥半顆：增量重點，想大盤一點就多切一些。
- 香菜少許：買菜時跟菜販要幾株就好。之前在超市買一小袋，剩下都不知道要拿來幹麻。
- 芹菜適量：這一味也不可或缺，照片上忘了拍進去。
- 辣椒少許：我家不太吃辣，點綴一點點即可。
洋蔥切絲泡入冰塊水去除嗆味。如果對切細絲沒有信心，用削皮刀削成薄片也很方便！偷渡介紹一下瑞士刀品牌「Victorinox」的削皮刀，記得一支4瑞朗，便宜好用，大頭菜、南瓜任何蔬果的皮都好削又順手。反而瑞士刀很少用都不知道扔到哪去了，削皮刀可是天天在廚房上工呢！早知道就多買幾把分送親友。
[ 醬汁 ]
- 新鮮檸檬汁：雖說有的食譜會以白醋代替，但檸檬的清香個人認為不可或缺呀！沒有榨汁盒用小叉子叉進果肉轉一轉就很方便取汁。
- 砂糖適量：這道涼拌主要就是酸甜滋味，我還會加點味醂。
- 清醬油、鹽巴少許：一點點鹹味即可。
還可以加點市售的
魚露、泰式酸甜醬，但這兩種家裡都沒有。沒加我吃起來覺得也很ok！另外有些食譜還會放
蒜末、蔥絲這也看自己口味，喜歡就加吧！
小番茄對切、芹菜切小段、香菜切碎、皮蛋切小塊。餐廳裡這道菜的皮蛋會切一瓣一瓣比較大塊擺盤美觀，在家裡做就隨性吧。所有材料連同醬汁全倒進大碗裡。
（洋蔥切記要瀝乾一點才不會生水！）
全部快速拌一拌～美味完成！若要宴客講求美觀，可以不用mix大法。改將番茄洋蔥配料一層層舖盤，擺上皮蛋淋上醬汁，這樣就很好看了！如果不喜歡皮蛋，改成蝦仁、花枝就變成泰式涼拌海鮮。不愛海鮮，加入川燙豬肉片也不錯
（重點是所有材料都要冰冰的喔！）總之是一道隨性又好吃的菜色
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