台中南屯│Salt & Pepper 鹽與胡椒餐館 ★ 好食材好料理 ／ 回味加點！明森宇治抹茶存中店

12月吃了不少好料，其中最值得推薦的是南屯干城街上的「鹽與胡椒 Salt & Pepper」。因為常在附近覓食，剛開幕時我們就注意到這家餐館。位置有點低調，開在公寓一樓，門口還有棵大樹遮著，路過幾次感覺生意不錯，沒想到後來愈來愈火紅，經常客滿訂位不易、網路又好評不斷，看來主廚功夫了得啊！

月底某天臨時請假陪KP吃飯過生日，馬上想起這家口袋名單！想說平常日中午打電話去碰碰運氣吧，還真的候補到12:15的位子。「鹽與胡椒」中午供餐時間是11:30~14:00。平常日若沒訂到位，可以13點後來用餐應該會有空位喔。

餐館門口布置清新雅致，停放了幾輛可愛的偉士牌機車。店內走黑白原木色系風格，半開放式廚房看得見廚師們正俐落地料理食材；幾面彩繪黑板點綴牆面，暖黃吊燈加上自然光線，整體氣氛輕鬆舒適。進去用餐時，十幾張小桌早已坐滿九成，照片是後來才拍的。

菜單薄薄一小本，但是菜色解說很詳細。主要供應排餐、義大利麵和燉飯，另外不定期推出隱藏菜色。從文字介紹，即能感受到店家在烹調上的用心與巧思，並且強調食材來源及新鮮度，讓人感覺很放心。因為頭一回來用餐，這次先點基本的麵點燉飯嚐嚐鮮，我們都加點了A套餐。
►套餐加價：A.150元─湯、麵包、健康沙拉／B.190元─湯、麵包、健康沙拉、飲品
►調味料、開水自取，免收一成服務費。

首先上場「凱薩沙拉」，這道沙拉好好吃。蘿蔓生菜、麵包丁、厚切培根、風乾番茄，拌上自製凱薩醬再撒上起士粉，食材看似簡單但整體濃郁有味～～尤其裡頭那幾塊厚切香草豬培根肉香和口感都很棒。

另一項選擇是「橄欖油醋沙拉」，以有機貝比生菜搭配堅果、番茄乾、馬鈴薯、水果玉米、黑橄欖等，配料多樣、生菜帶些苦味，淋上好油加好醋，吃起來清爽又養生。之前逛楓康超市常看到貝比生菜，一小包也不便宜唷。

接著上桌的是「南瓜濃湯＆法國麵包切片」。自己煮過南瓜濃湯再喝這一碗就曉得廚師沒亂加東西，應該連鮮奶油之類的都沒放。單純的南瓜香甜風味中帶著某種香料芬芳，味道聞起來好熟悉，近期絕對有吃過卻熊熊想不起名字（抱頭苦思）。後來請教了服務生原來是「荳蔻！」果然是前陣子在札幌吃湯咖哩時的香味啊～讓湯品多了層次，果然跟在下煮的水準不同。

服務生還興奮地偷偷介紹，下一波湯品是「冬瓜蛤蜊濃湯」？！冬瓜蛤蜊薑絲清湯很普遍，但弄成濃湯好顛覆想像啊，實在好奇那味道。

繼續端上主菜。KP點了「煙花女義大利麵」350元。看見一大隻透抽上桌真令人開心。這一道是義大利麵裡定番的菜色，以酸豆、鯷魚、橄欖、風乾蕃茄、蒜頭等呈現鹹香微辣帶酸的奔放風味。喜歡重口味的人可以選擇這道，吃起來很過癮～

透抽果然新鮮又肥厚。店家自製的風乾蕃茄味道也十分濃郁！扁平麵條裹上油稠醬汁，吃起來有點像沙茶混和XO醬的香氣，整盤吃完也許會感覺有點膩口，適合分食。

我則選了店裡超夯的「低溫烹調雞胸與青蔥燉飯」350元。從沒吃過蔥燉飯，果然一上桌顏色超吸睛，綠油油一盤，上頭擺著大塊嫩雞胸、水果玉米外加一根烤蔥。根據菜單簡介，燉飯醬汁是以大甲蔥、當季綠色蔬菜和雞高湯熬製，燉飯入口濃郁微甜但餘味清爽，淡淡蔥香完全沒有蔥嗆味；米心有熟透但仍維持著些許硬度，口感恰恰好。

這道重點是......雞胸好嫩而且好多肉汁這是怎麼回事！印象中的雞胸肉無論水煮油煎，吃起來大多乾澀無味。鹽與胡椒使用的「低溫烹調手法」應該就是近來很流行的「舒肥法」慢工出嫩肉啊。總之帶點紹興酒香的雞胸肉讓我很驚豔～我們倆都覺得這燉飯風味清雅但很耐吃！

很滿意今天的料理，有種吃進好食物的單純開心。嘴裡還吃著，心裡就已經盤算著下次要點那些好料了。可惜的是店裡尚無供應甜點，填寫意見單時特地寫上這項，請主廚快快開發美味又健康的甜點吧！

除了料理好吃，一家店能否讓客人感到舒適自在也很重要。「鹽與胡椒」的服務態度和上菜節奏都掌握得恰到好處。店內氛圍輕鬆讓人坐得住，用完餐我們還閒聊了好一會才離開。美好的小餐館推薦給大家，只是也擔心以後更難訂位啦～～～

＊＊~ 愛吃沒有極限 同場加映 ~＊＊

午餐沒吃到甜點有點不甘心，慫恿KP一同來去存中街的「明森宇治抹茶」回味一下抹茶鬆餅。回想上次造訪都快四年前的事了（時光飛逝......）。明森的人氣還是挺高的，平日午後坐滿了七八成客人。店的風格感覺沒什麼變，菜單好像多了簡餐、鍋類，全台分店也多了好幾家。
★2011年的食記：http://blog.yam.com/bolero/article/37731657

一開始我們被帶進室內小房間角落坐位，剛好隔壁在吃鍋空氣頗悶熱，幸好反映之後換坐大廳窗邊小圓桌，氣氛好多了。明明剛吃完午餐還很飽，翻開琳瑯滿目的抹茶菜單還是不爭氣點了午茶套餐。KP還在網路上發現蕨餅兌換券，得列印出來才能使用喔，整個下午吃的超撐超過癮～～

午茶套餐280元可任選一杯飲品和一份甜點，供應時間14:00~17:00（價位竟然和四年前一樣耶！）飲料我選了「芝麻抹茶拿鐵」，看似濃郁其實口味頗清爽不會太甜，喝得到抹茶粉和芝麻粉的細微顆粒感，香氣不錯。

甜點當然要回顧一下四年前讓我吃得很開心的「抹茶鬆餅」！一端上桌回憶馬上湧現～同樣是厚厚四大片鬆餅，以及一碗抹茶冰淇淋＋紅豆泥＋抹茶果凍和鮮奶油。這盤分量完全可以當正餐了（我好豬喔）

不過老實說，個人覺得鬆餅的厚度和抹茶香都不如第一次品嚐時那麼優秀， 外層酥脆感還在，但內部的澎軟感和香氣少了一點，顏色也沒有之前那麼抹茶綠。但還是一份好吃的鬆餅啦，大概從90分變85分這樣。搭上各種美味配料還是滿讚的～～

KP點了一份「芝麻金時甜品」。內有抹茶冰淇淋、紅豆泥、甜麥仁和芝麻蕨餅淋上芝麻醬。其實明森的甜點就是冰淇淋、白玉、果凍、紅豆泥等幾樣食材排列組合，芝麻風味好像是新加入的。這碗整體有香有濃也不錯吃！甜麥仁增加了脆脆的口感。

兌換券換來的「黑糖蕨餅」價值150元老闆人好好真大方。冰涼Ｑ軟的蕨餅帶著黑糖味，沾上黃豆粉超搭好香！KP非常喜歡這一盤幾乎都他吃掉的（在下已經撐癱了謝謝......）

難得享受平日的午茶時光，真是悠閒，吃吃喝喝果然是最撫慰人心的享受呀。