這次重返札幌，可說是為了「
だるま達摩」
成吉思汗而來的
！成吉思汗（ジンギスカン）指的是北海道名物「
烤羊肉」。據說成吉思汗打戰時，曾把鐵帽當作烤肉用具，演變成現今黑色帽型的烤盤。至於這道美食為何會在北海道興盛起來，眾說紛紜的就不研究啦，總之好吃就對了。
位於札幌薄野的「
だるま達摩」是成吉思汗烤肉名店之一。開業至今已有60年歷史，達摩目前有四家分店，我們直接再訪「
4‧4店」，距離地下鐵南北線「すすきの駅」步行只要5分鐘。終於可以回味讓人魂牽夢縈的烤羊肉，超開心
。
多年前那晚，我們原本在本店外頭痴痴淋雨排隊，後來被店員阿姨帶到4‧4店用餐。如今4‧4店二樓又多了一間分店「
二階亭」。無論一二樓，週六夜果然又是人潮滿滿呀，我們直接在一樓候位，小小店內依舊那麼擁擠溫馨，一邊研究菜單、一邊享受被烤肉煙燻的樂趣XD
對比一下六年前後，裝潢擺設似乎沒什麼改變，只有座位前多裝了抽風機。入座後雖可把外套包包放進背後的櫃子裡，但終究難敵碳烤肉香。所以千萬不要傻傻洗完澡跑來吃噢～
だるま菜單：原本羊肉主角只有「
成吉思汗 785円」，現在又多了「
上肉、ヒレ（菲力）、骨付きラム（帶骨羊排）各1080円」三種選擇，每日限量供應。酒類的選擇也變多了。其他泡菜350円、野菜200円、海苔260円、漬物200円、白飯200円、鱈魚胃袋塩辛300円，都是本來就有的配角。
店內海報上的ヒレ肉看起好好吃，可惜輪到我們點餐時已經售罄......
等了二十分鐘總算有位子。小小吧檯要擠上十八席，自然得摩肩接踵、肩靠肩緊挨著坐。儘管不是很舒適，卻頗適合這種烤肉喝酒氣氛熱切的場合
。入座後都不必開口，服務阿姨已經快手快腳添炭火、擺上烤盤、鋪滿洋蔥和大蔥，接著在烤盤最頂端放上一塊雪白的羊油。然後兩盤鮮紅羊肉塊也上桌了。接下來才開始正式點餐（哈哈）。
だるま計費方式：第一輪的成吉思汗肉盤785円，
有附蔬菜（就是烤盤上這些菜）。接下來續點的成吉思汗只會上肉盤，想再吃菜得另外加點野菜200円。此外客人一上桌，阿姨都會自動端上一小碗漬物「
おしんこ200円」，這是要收費的喔
。類似座席服務費＋開胃小菜的意味，日本居酒屋通常都有這種「
お通し」文化。漬物拿來配肉是也挺爽口的。
等待羊油稍微融化滋滋作響，就可以開始烤羊肉啦。隨著肉香四溢，周圍蔬菜也將慢慢烤軟，然後浸潤在外圈的油湯肉汁之中吸滿精華
～趕緊叫了白飯、生啤酒和泡菜，晚餐開動了！
達摩的肉片是挑選一年生的小羔羊，肉質柔軟真的沒什麼腥羶味，號稱連不敢吃羊肉的人都敢吃XD。新鮮羊肉千萬別烤得太老，個人喜歡六七分熟、中間還帶點粉嫩色的
。服務阿姨也會俐落巡視各個烤盤，幫忙翻翻肉調整位置。
每家成吉思汗都有自己特製的獨門沾醬，達摩的沾醬可另加
大蒜和
辣椒粉增添風味。烤得油亮微焦的小羊肉，熱呼呼沾上醬汁鹹香入口，嚼著肉汁再扒口白飯佐點泡菜～真是享受呀
。這時不喝上一杯生啤酒怎麼對得起自己咧！
（也有果汁和烏龍茶可以點噢）
略感遺憾的是，我和KP都覺得這次來吃，不曉得是羊肉品種或醬汁調味改變了嗎？東西是新鮮卻少了一股甜味。儘管如此烤肉還是誘人的～意猶未盡叫了四盤。整體評價大概從95分變成87分，依然是一道美食，卻已不是回憶裡那麼厲害的角色啦
（也好，省得回國後朝思暮想的）
這餐
總計4957円，若要烤肉喝酒吃飽飽，
一人預算抓在2500~3000円差不多。最後附上達摩的地圖，四家店其實相距不遠，都在夜生活熱熱鬧鬧的薄野一帶。各店座席不多，但翻桌速度快，兩次造訪大約等候二十分鐘就能入座囉。
「
だるま達摩」
成吉思汗：
http://best.miru-kuru.com/daruma/index.html
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