【冬遊富士4-5】美味的鄉土料理．甲州餺飥ほうとう小作（山中湖店）

富士山一帶有一道傳統美食名叫「餺飥」（ほうとう / Hōtō），注音唸作ㄅㄛˊㄊㄨㄛ。這是山梨縣（古稱甲斐國）的鄉土料理，據說是宋朝時傳進日本的。餺飥主要以濃郁味噌為湯底，搭配各類蔬菜（如南瓜、胡蘿蔔、菇類、牛蒡等）和寬版手工麵條。相傳戰國時代的名將武田信玄就很喜歡這道營養豐富的料理，經常讓軍隊食用。如今餺飥不僅是當地居民的家常料理，也是山梨縣的代表性美食，河口湖附近就有多家餺飥名店，例如ほうとう藏 步成、ほうとう不動。我們這天下午造訪的則是「甲州ほうとう小作」山中湖店，也是當地的人氣連鎖店家。

在展望台觀賞富士山待到快兩點，下山後隨即驅車前往ほうとう小作，想說平日離峰時間應該隨便都有座位吧，沒想到餐廳竟然客滿😅。小作店外就有停車場，很方便。入內後先填表候位，門口有一個小區域可以坐下來等叫號。正式進入餐廳須脫鞋子，因為全室都是鋪設榻榻米，洗手間則在門口櫃檯後方，廁所裡面有拖鞋可以使用。第一次造訪這種傳統日本餐廳波比簡直興奮極了！

趁候位時觀察一下內部環境。餐廳是一層樓的老屋建築，深色屋樑下懸掛著數盞暖黃吊燈，由於全室開放式空間，站在門口就看得見各桌的用餐進度😆。櫃台旁兼賣一些味噌、調味料等特產，牆壁上還貼滿了名人的簽名板；工作人員大多是阿姨年紀，在出餐口前來來去去十分忙碌，整體有種懷舊溫馨的氛圍。座位一律都是矮桌+坐墊，大概十來桌。我們大概等十分鐘就入席了！比起河口湖的餐廳，這邊的觀光客似乎比較少。

當時會選ほうとう小作做為餺飥初體驗，主要是小作的菜色比較多元。有些餺飥餐廳的餺飥口味只有固定一兩種，小作的餺飥則有十多種選擇；除此之外還有おじや雜炊粥、すいとん麵疙瘩、各種飯類定食、炸物小菜、特色料理。研究一下菜單，比較特別大概有「熊肉餺飥、馬肉刺身、燉煮馬內臟」這種小孩無法理解的食物😂。當我告訴波比，我們以前去九州吃過生馬肉，她整個不敢置信。

▲有勇者吃過熊肉嗎？

▲女兒說要學日本人跪坐，結果撐不了五分鐘就放棄了。

我看旁邊日本人其實也都是側坐或盤腿啦😆。

▲座位剛好在簷廊旁，拉開格子窗即見富士山！

點餐後大概15分鐘餐點陸續上桌。我們點了豬肉餺飥（1700円）、海老穴子天重（1400円）、炸魷魚（530円）、唐揚雞（680円）、天婦羅拼盤（1100円）、味噌湯（150円），全部菜色上桌發現真的太失心瘋了，就算很餓但兩大一小絕對吃不完吧......

先說各種炸物們基本上都滿不錯的，像是天婦羅拼盤裡有炸蝦、南瓜、香菇、茄子、豆子；炸雞鹹香多汁；炸魷魚擠上檸檬也是下酒美味；天重裡的穴子滿大一隻的，但父女倆咬了一口才問「欸這不是鰻魚喔XDD」（你們誤會也太大了吧）總之有點傻眼實在點太多炸物了，一開始吃得很痛快，但到後來還是會膩口😅。最後一擊是天重的飯量很多，實在無法完食......

最後介紹一下今天的主角「豬肉餺飥」。店員把煮好的小鐵鍋直接端上桌，鐵鍋可以保持熱度，吃到最後都還熱呼呼的。老實說我本來對餺飥不期不待，而且很多人說千萬不要一人一鍋會吃不完，所以我們只點了一份。真心結論是：餺飥料理真的好吃！！😋首先湯頭融合了味噌和各類野菜的美味，十分濃厚鮮美。裡頭除了豬肉片還有菇類、大蔥、胡蘿蔔、紫蕨菜、馬鈴薯等等，當然還有餺飥必加的「南瓜」，這裡的南瓜不知是什麼品種整個超香甜。寬麵條則是柔軟吸汁又帶點彈性。別看它一小鍋的模樣，我們至少盛了四五碗，飽足感十足。在冷冷的冬天吃餺飥真的很適合呀。